Dalle terre brune calcaree a volte, dopo un certo tempo, si formano secrezioni. Si tratta di ossidi di ferro, che formano piccoli noduli, o fagiol,i e sono quindi chiamati anche minerale di fagioli.
Il minerale di fagioli, da cui nel Medioevo veniva fuso il ferro, si trova in quasi tutti i giacimenti calcarei. Il colore rosso-marrone ricorda il sangue coagulato (PBr 7).
Terra bruna di Otranto è adatto per Tempera, Acquerello, Cemento / Tadelakt, Olio, Acrilici, Calce / Fresco.