Polvere dal colore paglierino derivata dal latte, poco solubile in acqua. È invece solubile nei sali a reazione basica o negli alcali, con i quali si ottengono: il caseinato di ammonio, utilizzato come legante per pitture murali (o su altri supporti) e per il consolidamento della pellicola pittorica. Il caseinato di calcio, una colla molto tenace con un forte potere adesivo che risulta irreversibile dopo breve tempo e resistente all'acqua.
Quando si utilizza dell’ammoniaca o della soda, si ottiene una sostanza sensibile all’acqua che può essere usata per realizzare la tempera alla caseina mecolabile ai pigmenti.