Poudre de couleur paille dérivée du lait, légèrement soluble dans l'eau. Il est plutôt soluble dans les sels à réaction basique ou dans les alcalis avec lesquels ils sont obtenus: caséinate d’ammonium, utilisé comme liant pour peintures murales (ou sur d’autres supports) et pour la consolidation du film de peinture. Caséinate de calcium, une colle très résistante avec un fort pouvoir adhésif irréversible et résistant à l'eau.
Quand on utilise de l'ammoniac ou de la soude, on obtient une substance sensible à l'eau qui peut être utilisée pour fabriquer la caséine pigmentaire avec une caséine mécanique.